Sandra González
El Buen Tono
ORIZABA.- El repunte de ventas que vive el sector restaurantero en diciembre es apenas un respiro temporal. Detrás de cenas y convivios se esconde una preocupación: 2026 será cuesta arriba para los restaurantes, sobre todo micro y pequeños negocios que sostienen la economía local.
Así lo advirtió Carlos Josué Cruz Mendoza, presidente de Canirac Orizaba, quien señaló que aunque el cierre de 2025 traerá un aumento de 30 a 40 % en ventas respecto a octubre y noviembre, este comportamiento no representa una recuperación real.
La inquietud del sector se centra en las decisiones laborales federales, como el alza al salario mínimo y la reducción de la jornada, medidas que sin apoyos fiscales golpean directamente a una industria integrada en 97 % por microempresas. Cafeterías, fondas y restaurantes familiares operan con márgenes mínimos, por lo que cualquier incremento en costos afecta su viabilidad. “No estamos en contra de los derechos laborales; el problema es que no existe un piso parejo”, subrayó.
Cruz Mendoza contrastó con Europa, donde reformas similares han sido viables gracias a sistemas sólidos de salud y seguridad social. Advirtió que el contexto provocará ajustes en precios y presión inflacionaria desde el primer trimestre de 2026. Recordó que, 2025 fue irregular y que la baja en consumo en octubre y noviembre evidenció la fragilidad del mercado interno. Finalmente, llamó a fortalecer la coordinación entre iniciativa privada, autoridades e instituciones educativas, aclarando que el sector no es adversario del gobierno, sino un pilar económico que exige equidad para sobrevivir.
