Alejandro Aguilar
EL BUEN TONO
Córdoba, Ver.- Rumbo a la fiesta de Fin de año, los productos cárnicos subieron de precio hasta un 50% en un año, entre ellos los mariachis.
A pocas horas de que concluya el año, las familias de Córdoba enfrentan un incremento significativo en los precios de productos básicos, especialmente en carnes, embutidos y pescados, según datos una comparación interanual de los precios promedio del mes de noviembre (2024 al 2025) del Inegi.
Carnes rojas: Aumentos sostenidos
En el rubro de carnes, se observan incrementos generalizados. La carne de cerdo registra subidas notables: la pulpa en trozo pasó de $130 a $150 por kilo (15.4% más), mientras que el lomo en milanesa aumentó de $105 a $115 (9.5%). Otros cortes como la pulpa para bistec subieron de $147.14 a $160 (8.7%).
En carne de res, el alza es aún más pronunciada en algunos cortes populares. El bistec de pulpa escaló de $200 a $240 (20%), y el bistec de aguayón de $195 a $240 (23%). La carne molida especial registró un incremento de $170 a $220 (29.4%), impactando directamente en preparaciones cotidianas.
Embutidos y procesados: Precios en ascenso
Los embutidos no se quedan atrás. El chorizo de cerdo Rovianda subió de $164.75 a $190 (15.3%), y el jamón de pavo Bafar, tipo Virginia aumentó de $157.35 a $177.5 (12.8%). El tocino Fud (paquete de 250 g) registró un salto de $312 a $356 por kilo (14.1%), encareciendo los desayunos y guisos tradicionales.
Aves y pescados: Moderados pero constantes
En pollo, el precio de la pierna en piezas aumentó de $60.15 a $67.15 por kilo (11.6%), y el pollo entero de $61.65 a $63.9 (3.7%). Aunque menos drásticos, estos incrementos se suman a la presión sobre el gasto familiar.
En pescados y mariscos, los aumentos son variables. El filete de salmón subió de $277.5 a $439 por kilo (58.2%), un incremento exorbitante, mientras que el atún en agua de la marca El Dorado se mantuvo estable alrededor de $111.5 por kilo.
