Adriana Estrada
EL BUEN TONO
Orizaba.- Aunque el sector panadero atraviesa un momento de estabilidad en cuanto al precio de sus insumos, lo que ha permitido mantener sus costos de pan, se prevee que en el segundo trimestre del año se de un incremento, señaló el planificador José Luis Monterd.
“El año arrancó sin sobresaltos. La harina, la levadura, el huevo todo se ha mantenido en precios similares a los meses anteriores. Sin embargo viene la época de calor, donde las ventas se van abajo y se prevee un aumento en el precio de los insumos”, señaló.
Refirió que, con el calor, el consumo de pan tradicional disminuye en gran medida, lo que obliga a los dueños de panaderías a ingeniárselas para no cerrar con números rojos, por lo que tienen que reorganizarse, ajustar horarios, y no desperdiciar producción, es decir, recalcule y hornear solo lo que se va a vender.
