De la redacción
El Buen Tono
Una propuesta legislativa en Colorado ha comenzado a ganar terreno y generar expectativa entre emprendedores: la llamada “Ley Tamal”, una iniciativa que busca permitir la venta de alimentos perecederos elaborados en cocinas domésticas, actualmente prohibida bajo la normativa estatal.
Impulsada por legisladores de ambos partidos, entre ellos la demócrata Mónica Durán, la propuesta pretende eliminar lo que califican como barreras regulatorias que impiden a muchos cocineros generar ingresos de manera formal. La discusión se desarrolla esta semana en el capitolio estatal, donde ya ha recibido respaldo en comités de la Cámara de Representantes de Colorado.
Actualmente, la ley en Colorado solo permite comercializar alimentos no perecederos preparados en casa, como pan, miel o especias. Esto deja fuera productos populares como tamales, jugos frescos o postres con crema, limitando el crecimiento de pequeños negocios, muchos de ellos impulsados por comunidades migrantes.
La iniciativa establece condiciones específicas para garantizar la seguridad alimentaria: los productos deberán estar preenvasados, no podrán manipularse con las manos desnudas, y los vendedores deberán completar cursos de higiene. Además, se fija un máximo de cinco productos por persona y un tope anual de ingresos de 150 mil dólares.
También se contempla que autoridades sanitarias puedan recuperar costos en caso de incumplimientos, lo que refuerza el control sin cerrar la puerta a nuevos emprendimientos.
El proyecto aún debe ser debatido y votado en el pleno, pero ya es visto como una posible vía para abrir oportunidades económicas, especialmente en un estado donde, según datos recientes de la Oficina del Censo de Estados Unidos, una parte significativa de la población está conformada por inmigrantes que dependen de actividades como la venta de alimentos.
