**Los aumentos “pesan” sobre la canasta básica en Córdoba
Alejandro Aguilar
EL BUEN TONO
Córdoba, Ver.- Hasta el doble de encarecimiento se registra en verduras en Córdoba. De acuerdo con los precios promedio, al menos tres alimentos de consumo cotidiano, jitomate, papa y chile serrano, presentaron incrementos de entre 33 por ciento (%) y 113% en comparación con el mismo mes de 2025.
El jitomate saladette a granel encabeza las alzas. En marzo de 2025, su precio promedio en la ciudad de Córdoba era de 16.96 pesos por kilogramo. Un año después, la misma presentación alcanzó los 36.22 pesos por kilogramo, lo que representa un aumento del 113.6%. En puntos de venta específicos, el producto llegó a cotizarse hasta en 47.10 pesos por kilo, un nivel que duplica el promedio histórico reciente.
El chile serrano también registró una escalada significativa. Pasó de un promedio de 60.18 pesos por kilogramo en marzo de 2025 a 92.03 pesos en marzo de 2026, un incremento del 52.9%. La variabilidad entre establecimientos es alta: En la misma quincena de marzo de 2026 se encontraron precios desde 80.16 hasta 117.50 pesos por kilo, lo que refleja diferencias en los canales de abasto y en la capacidad de negociación de los comerciantes.
La papa, por su parte, mostró una subida más moderada pero sostenida. El precio promedio de la papa blanca y roja a granel pasó de 26.34 pesos por kilogramo en marzo de 2025 a 35.16 pesos en marzo de 2026, un avance del 33.5%. Sin embargo, en algunos puntos de venta la papa blanca superó los 49 pesos por kilo, un umbral que hasta hace un año solo se observaba en variedades especializadas.
