De la Redacción
El Buen Tono
Región. – La vainilla mexicana, tesoro gastronómico con denominación de origen en Papantla, Veracruz, está en peligro de extinción. La sobreexplotación, la pérdida de hábitat, el cambio climático y los robos redujeron su cultivo artesanal, que enfrenta una crisis que amenaza su supervivencia.
La producción de vainilla depende de la abeja melipona, también en riesgo de extinción, lo que ha obligado a los productores a polinizar de forma manual, un proceso que encarece el producto y limita su producción. Aunque se cultiva en varios estados, es en Papantla donde alcanza su máxima calidad, reconocida mundialmente. La NOM-059-Semarnat-2010 cataloga a la vainilla como especie en riesgo, por lo que su explotación indebida puede derivar en sanciones. Los productores piden a las autoridades frenar el robo y apoyar técnicas sustentables para conservar este tesoro mexicano.
