Ixhuatlán del Café, Ver.– Lo que comenzó como una idea poco común hace tres décadas hoy se ha convertido en uno de los productos más representativos de Ixhuatlán del Café. La nieve de chayote, elaborada de manera artesanal por la Nevería Los Ángeles, se ha ganado un lugar entre los visitantes que llegan al municipio atraídos por su sabor y originalidad.
Carlos Seguintle Romero, integrante del negocio familiar, explicó que el origen de este postre se remonta a una visita de investigadores coreanos durante una crisis que afectó a los productores de la región. La propuesta fue aprovechar el principal cultivo del municipio para crear un producto diferente que ayudara a darle valor agregado al chayote.
Con el paso de los años, la receta se consolidó hasta convertirse en un distintivo gastronómico del municipio, reconocido por ofrecer un sabor fresco y natural que difícilmente se encuentra en otra parte del estado.
La nevería, que suma cerca de 40 años de historia, mantiene la elaboración artesanal de sus productos y actualmente cuenta con sucursales en Tuxpanguillo y Campo Grande, además de proyectar un nuevo punto de venta en la cabecera municipal.
Seguintle Romero destacó que la nieve de chayote ha sido presentada en diversos festivales y encuentros gastronómicos, lo que ha permitido que más personas conozcan este producto elaborado a partir de uno de los cultivos más importantes de Ixhuatlán del Café.
Con un precio accesible de 20 pesos por vaso, la nieve de chayote se ha convertido en un atractivo para visitantes y en un ejemplo de cómo un producto del campo puede transformarse en una opción gastronómica que fortalece la identidad y la economía local.
