Productores y consumidores buscan generar conciencia sobre el origen del café que llega a las mesas de la zona y abrir espacio a los productores locales.
EL BUEN TONO
Córdoba, Ver.- En una región reconocida por su producción cafetalera, existe una contradicción: gran parte del café que se consume localmente no proviene de los propios productores de la zona.
Esta situación fue uno de los motivos que dio origen a Café entre Compás, un proyecto que busca reunir a productores, comerciantes y consumidores para hablar de café, realizar catas e intercambiar conocimientos.
Nelly Sánchez, integrante del proyecto, explicó que la iniciativa nació entre amigos que compartían el interés por el café y que posteriormente decidieron abrir este espacio a más personas al darse cuenta de que muchas veces los consumidores ni siquiera se preguntan qué café están tomando o de dónde proviene.
“¿A dónde se va el café que se produce aquí?”, es una de las preguntas que plantean dentro del proyecto, pues consideran que buena parte de la producción local termina fuera de la región mientras en los establecimientos se comercializan productos provenientes de grandes cadenas.
La intención, explicó, es que los consumidores tengan mayor información y capacidad para decidir qué productos comprar, de manera que una mayor parte del dinero generado por el consumo pueda quedarse en la propia región y beneficiar a quienes producen el café.
Café entre Compás también busca que el café funcione como un punto de encuentro para compartir experiencias y conocimientos, no solamente entre productores, sino también con jóvenes interesados en conocer otras etapas de la cadena productiva.
Este jueves el proyecto llegó a Ixhuatlán del Café, donde tuvieron la oportunidad de realizar actividades relacionadas con la cultura cafetalera y acercarse a jóvenes de la localidad.
Sánchez destacó que el objetivo es demostrar que las nuevas generaciones pueden involucrarse en distintos aspectos del sector, desde la producción hasta la promoción, las redes sociales, la comercialización y el intercambio de ideas.
