Pese a ser una zona cafetalera y contar con una importante industria, productores enfrentan rezagos en la renovación y mejoramiento de sus plantaciones.
CÓRDOBA, VER.- Pese a su tradición cafetalera y a contar con una industria reconocida, Córdoba se encuentra en los últimos lugares en materia de renovación de cafetales, situación que refleja uno de los principales rezagos que enfrenta actualmente el sector.
Horacio Xicoténcatl Mansur, socio de Xicoffee, señaló que la ciudad ocupa el penúltimo lugar entre los productores que han renovado sus cafetales, a pesar de contar con condiciones favorables para la producción y una importante actividad de transformación del grano.
Explicó que la caída en los precios del café durante años influyó en que los productores dejaran de invertir en sus plantaciones, aunque consideró que el problema no se resuelve únicamente con recursos económicos.
A su juicio, también hace falta mayor asesoría técnica para que los productores conozcan alternativas que permitan recuperar sus cafetales sin tener que arrancarlos completamente y comenzar de cero.
Como ejemplo mencionó la poda controlada, que puede ayudar a recuperar una planta y acelerar nuevamente su producción sin tener que esperar todo el ciclo que implica sembrar un cafeto nuevo.
Otro de los cambios que se están dando en el sector es que algunos productores han comenzado a buscar mayor valor agregado para su café, procesándolo hasta obtener pergamino en lugar de venderlo directamente desde el campo a los grandes compradores.
Esto les permite acceder a mejores precios y acercarse directamente a cafeterías y barras especializadas.
Mansur destacó que en Córdoba se han realizado eventos de Taza de Excelencia, espacios que han permitido que productores con cafés de alta calidad puedan colocarlos a mejores precios y establecer vínculos directamente con compradores especializados.
Incluso, señaló que actualmente existen alrededor de tres fincas de la zona que están enviando directamente su café a Corea, lo que consideró una señal de que la producción cordobesa comienza nuevamente a ganar presencia en mercados internacionales.
El reto, dijo, es que este tipo de experiencias se multipliquen y que los productores tengan las herramientas técnicas y comerciales necesarias para mejorar sus plantaciones y obtener un mayor beneficio por su producto.
