De la redacción
El Buen Tono
CATEMACO, VER.- Las Fiestas Patrias llegaron también a las panaderías de Los Tuxtlas, donde una tradicional concha fue transformada en una peculiar creación con los colores de la bandera mexicana: la Concha Mazorca Patria.
La propuesta fue elaborada en Catemaco por el panadero artesanal Juan Antonio Utrera, conocido como Don Toño, quien junto con su equipo preparó diferentes piezas especiales para celebrar durante septiembre.
La tradicional concha es decorada en verde, blanco y rojo y, en el caso de la Concha Mazorca Patria, adquiere la apariencia de una mazorca de maíz, incluyendo las hojas que cubren al elote.
“Le estamos metiendo el tricolor” a la tradicional concha, explicó Juan Antonio Utrera durante la elaboración de estas piezas.
El proceso es completamente artesanal y comienza con el amasado, para posteriormente dar forma al pan, colocar la decoración y agregar el relleno. Cada pieza requiere un trabajo detallado para conservar tanto la apariencia como el sabor.
La Concha Mazorca Patria lleva un relleno de queso crema y ralladura de naranja natural, combinación que acompaña la presentación inspirada en uno de los alimentos más representativos de México.
Ramona Molina, integrante del equipo que participa en la elaboración, explicó que la temática surgió precisamente para celebrar el mes patrio y destacar el orgullo por las tradiciones mexicanas.
Además de la mazorca, el equipo elaboró la denominada Concha Patria, otra versión decorada con los colores nacionales y pensada especialmente para las celebraciones de septiembre.
En cuanto a los precios, la Concha Mazorca Patria se comercializa en 25 pesos, mientras que la Concha Patria puede alcanzar un costo de hasta 60 pesos, dependiendo de su tamaño y elaboración.
Con estas creaciones, una panadería artesanal de Catemaco convirtió uno de los panes tradicionales de México en una propuesta alusiva a las Fiestas Patrias, combinando decoración tricolor, ingredientes tradicionales y sabores característicos de la región.
