Adriana Estrada
El Buen Tono
Orizaba.- El precio de los principales insumos para la panadería se incrementó con la llegada de la temporada, costos que se mantienen de octubre a febrero, sin embargo, el precio del pan no se puede elevar porque afectaría las ventas por lo que sus ganancias se ven mermadas, señaló el panadero Isaac Colohua.
El encarecimiento se dió en el azúcar, la harina y el huevo, sin embargo, no pueden trasladar todo el costo al cliente por la competencia que existe en el mercado, destacó.
Explicó que el azúcar es uno de los productos que más sube, pues el bulto pasó de un precio habitual de entre 410 y 420 pesos a casi 500 pesos, mientras que el bulto de 25 kilos de harina paso de 340 a 365 pesos.
Asimismo, indicó que el huevo también registra un alza importante, pues la caja se compra entre 850 y 900 pesos, cuando en temporada normal puede bajar hasta 50 pesos, mientras que la manteca vegetal, una caja de 25 kilos puede costar hasta 900 pesos, dependiendo de la calidad, con incrementos repentinos de 20 a 30 pesos.
El pandero dijo que, a esos aumentos se suma el gas LP, pues el cilindro de 30 kilos, que les rinde para un día de trabajo, subió recientemente alrededor de 20 pesos, y prevén que siga incrementando otro tanto hasta la temporada de mayor venta.
En este sentido dijo que, el encarecimiento es un periodo de cerca de cinco meses, en la época donde la comercialización de pan tiene un repunte, pero ante los altos costos de los insumos, su ganancia se ve mermada y deben aguantar ese lapso de tiempo.
Pese a este panorama, la pieza de pan se mantiene en 3 pesos, precio que no pueden subir más debido a la alta competencia en el sector. “Básicamente las ganancias no salen por los aumentos, pero le seguimos echando ganas para substituir y sobre todo para mantener el precio y la calidad en nuestro pan”, finalizó.
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