Redacción.
El Buen Tono.
México.- Una creación que combina tradición, creatividad y técnicas de repostería ha comenzado a llamar la atención en redes sociales. Se trata de la “conchasúchil”, un pan inspirado en la flor de cempasúchil que transforma la tradicional concha mexicana en una pieza alusiva al Día de Muertos.
Su creador, Jonathan Barrera, repostero mexicano de 35 años, diseñó este pan al combinar la cubierta crujiente de la concha con decoraciones elaboradas mediante manga pastelera. Para conseguir su forma y estructura durante el horneado, también aplica conocimientos de química de alimentos.
La creación se viralizó en plataformas digitales y tuvo un impacto directo en su negocio: de acuerdo con Barrera, sus ingresos se quintuplicaron desde que el producto comenzó a circular en redes sociales. Además, acumula cientos de pedidos pendientes, que atiende mediante mensajería móvil.
Sin embargo, el propósito del repostero va más allá del éxito comercial. Busca aprovechar la atención que ha generado la “conchasúchil” para impulsar el reconocimiento de la panadería mexicana y destacar su identidad frente a la popularidad internacional de productos como el croissant francés.
“La panadería mexicana no pretende ser francesa, tiene su propia esencia, su propia historia y un simbolismo ritual único que debemos rescatar”, expresó en entrevista con EFE.
Barrera, quien estudió energías renovables y se formó como repostero de manera autodidacta desde los 10 años, explicó que su preparación científica le permitió experimentar con ingredientes y técnicas sin limitarse a los métodos tradicionales.
Pese a que otros negocios han comenzado a replicar sus diseños, el creador señaló que no tiene intención de patentar la “conchasúchil”, pues considera que el conocimiento debe compartirse para enriquecer la cultura gastronómica local.
Así, un pan inspirado en una de las flores más representativas del Día de Muertos se ha convertido en una propuesta que busca poner en alto la creatividad, las tradiciones y el trabajo de los panaderos mexicanos.
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