Región.- El huitlacoche es un alimento funcional capaz de prevenir diversas enfermedades, pues consumirlo de forma regular reduce riesgos de padecer cáncer, diabetes mellitus, Alzheimer e hipertensión, mencionó el ingeniero en Alimentos, José Javier García Landa.
Dijo que posee un alto contenido de proteínas, fibra, y ácidos grasos, entre otros compuestos.
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