EFRAÍN HERNÁNDEZ
EL BUEN TONO
Tequila.– Este año, el precio del pan de muerto en Tequila se incrementó en un 50 por ciento debido al alza en insumos esenciales como leche, azúcar, harina y nuez. Panaderos locales aseguran que el aumento fue inevitable ante la ausencia de apoyos que amortigüen los costos de producción, afectando directamente la economía familiar durante la temporada de Día de Muertos.
Los precios oscilan entre 50, 100 y 200 pesos por pieza, dependiendo del tamaño y la preparación, y los productores enfatizan que mantener la calidad tradicional hizo necesario ajustar los costos, la elaboración artesanal requiere procesos manuales y el uso de ingredientes frescos, sin contar con incentivos oficiales que respalden su trabajo, el encarecimiento del pan de muerto evidencia la falta de políticas públicas para fortalecer a los productores artesanales en municipios de montaña.
