DE LA REDACCIÓN
EL BUEN TONO
Ixhuatlán del Café.– Acercar a las nuevas generaciones al mundo del café y mostrarles que detrás de una taza existe una cadena de trabajo, es el objetivo de la quinta edición de Café entre Compas, realizada en Ixhuatlán del Café.
La presidenta municipal, Viridiana Bretón Feito, explicó que en esta edición se buscó involucrar especialmente a jóvenes y niños, para que conozcan de manera sencilla el proceso del café y aprendan a identificar qué características hacen que una taza sea de su agrado.
El encuentro permitió a los participantes degustar diferentes cafés, intercambiar experiencias y convivir en torno a uno de los principales productos de la región, sin recurrir a tecnicismos, sino desde una perspectiva accesible para quienes comienzan a interesarse en el tema.
Indicó que el municipio mantiene el programa “Todo Café”, mediante el cual se realizan actividades y capacitaciones relacionadas con las distintas etapas de la producción, desde la siembra, fertilización y cosecha, hasta procesos como el tostado y molido.
Para fortalecer estos conocimientos se han realizado cursos con instituciones como el Colegio de Postgraduados (Colpos) y Cafecol, además de buscar mayor participación de las nuevas generaciones.
Señaló que como resultado de estas actividades existe un grupo de jóvenes que ha desarrollado proyectos relacionados con el café, entre ellos cafeterías, emprendimientos, marcas y formación como baristas.
El objetivo, explicó, es brindar herramientas para que puedan convertir el conocimiento sobre el café en una alternativa de autoempleo y generación de ingresos, para una mejor vida.
