Orizaba-. Debido al aumento de los energéticos e insumos, la utilidad en los restaurantes ha disminuido entre un 10 y 15 por ciento, provocando que no tengan ningún margen de utilidad, así lo reconoció el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Carlos Josué Cruz Mendoza.
Comentó que a pesar de la situación económica que enfrentan, los restaurantes de Orizaba han tratado de mantener los precios a la carta para que no se ven afectados en el tema de utilidades.
“Realmente y basados en lo que debería ser un negocio rentable deberíamos estar buscando un 33 por ciento de utilidad, pero con la inflación y la situación económica baja entre un 10 y un 15 por ciento, dejando un mínimo margen de contribución, muy limitado” acotó el entrevistado.
