Adriana Estrada
El Buen Tono
Región.- La escalada en los precios de los insumos básicos para la operación de restaurantes, desde alimentos hasta materiales de cocina, ha mantenido en crisis a los empresarios del sector, quienes enfrentan márgenes de ganancia cada vez más reducidos y el riesgo de perder clientela ante la imposibilidad de ajustar sus precios al ritmo de la inflación, señaló María Carrera, integrante de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac).
Al menos los últimos tres años los costos de productos como carnes, vegetales, aceites y empaques han registrado incrementos de hasta un 30 por ciento anual, pero con reflejo en el precio en cada bimestre.
