EL BUEN TONO
Orizaba.- Con el inicio de la temporada de Cuaresma, autoridades de salud implementarán un operativo especial de vigilancia sanitaria en establecimientos dedicados a la venta y preparación de productos del mar, con el objetivo de proteger a la población ante el incremento en su consumo durante este periodo.
La Jurisdicción Sanitaria Número 7, con sede en Orizaba, informó que serán supervisados aproximadamente 130 negocios inscritos en el padrón oficial del área de Regulación Sanitaria. Las acciones forman parte de un esquema preventivo enfocado en promover prácticas adecuadas de higiene, manejo y conservación de alimentos.
De acuerdo con autoridades sanitarias, los recorridos abarcarán los 28 municipios que integran esta jurisdicción, entre ellos Ixtaczoquitlán, Río Blanco, Nogales, Mariano Escobedo, Atzacan y Maltrata, además de otras localidades de la región de las Altas Montañas.
Las visitas contemplan establecimientos que manipulan alimentos frescos, restaurantes, pescaderías, mercados y puntos de venta semifijos, donde se verifican aspectos como la cadena de frío, condiciones de almacenamiento, limpieza del área de trabajo, procedencia del producto y capacitación del personal en higiene.
Funcionarios señalaron que estas inspecciones tienen un carácter de fomento sanitario, por lo que en primera instancia se busca orientar a los comerciantes para corregir posibles deficiencias. En caso de detectarse riesgos que comprometan la salud pública, se pueden aplicar medidas administrativas que van desde recomendaciones obligatorias hasta la suspensión temporal de actividades.
Durante la Cuaresma y especialmente en Semana Santa, el consumo de pescados y mariscos aumenta considerablemente en la región, lo que también eleva la probabilidad de enfermedades gastrointestinales si los productos no se conservan o preparan adecuadamente.
El operativo fue anunciado durante el arranque del programa de vigilancia correspondiente a 2026, en coordinación con la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
Como parte de estas acciones, también se impartieron capacitaciones sobre manejo higiénico de alimentos dirigidas a comerciantes y prestadores de servicios.
Autoridades sanitarias destacaron que en la temporada del año anterior no se registraron irregularidades graves, por lo que se espera mantener condiciones favorables este año mediante la colaboración de los establecimientos y la supervisión continua.
Finalmente, se recomendó a la población adquirir productos del mar únicamente en lugares establecidos, verificar que se mantengan en refrigeración adecuada y evitar consumir alimentos con olor, color o textura inusual, como medida preventiva para cuidar la salud durante esta temporada.
