Orizaba.- Alrededor de dos mil productores de cafÈ originarios de la Sierra de Zongolica, arrancar·n actividades con el MÛdulo Integral de Tostado y EvaluaciÛn de Calidad del grano que instalÛ el Instituto TecnolÛgico Superior de Zongolica (ITSZ).
Ser· en la cabecera de la zona serrana donde estudiantes de TecnologÌa y de Telebachillerato del Estado de Veracruz (TEBAEV), podr·n observar el aparato mediante el cual un sinfÌn de productores trabajar·n, informÛ el catedr·tico del plantel, Hilario GarcÌa MartÌnez.
Ser·n hasta 70 kilogramos por hora los que se produzcan en el mÛdulo, tres beneficios h˙medos y el laboratorio de cataciÛn del cafÈ, por lo que estar·n en condiciones de clasificar la calidad del grano para asÌ poder expenderlo en el mercado nacional o internacional a un precio justo para ellos.
El tambiÈn asesor del proyecto Zongolica Mountain Coffe, seÒalÛ que a travÈs de estos proyectos se fomenta la formaciÛn de empresarios comunitarios, pues se les dota de las herramientas necesarias para comercializar el producto a mejor precio.
El proceso consta de tostar el cafÈ verde y envasarlo, posteriormente el productor obtiene un documento en donde se muestra la calidad y que ya fue procesado.
