El programa “Todo Café” busca impulsar capacitación, comercialización e investigación para que los cafeticultores transformen su producto y obtengan mejores ingresos
EL BUEN TONO
Ixhuatlán Del Café, Ver.- Alrededor del 80 por ciento de la población del municipio está vinculada con la producción de café, por lo que uno de los principales retos es que los productores dejen de limitarse a la venta del grano en cereza y exploren otros procesos que permitan aumentar su valor.
La presidenta municipal, Viridiana Bretón Feito, explicó que desde su primera administración se ha trabajado en proyectos relacionados con el café, desde la producción hasta la preparación de la bebida, con el objetivo de que los productores conozcan las distintas posibilidades que ofrece la cadena cafetalera.
“Te puedo decir que el 80 por ciento de mi municipio está con café y pues desde siempre se ha producido el café, pero nos quedamos en el cereza y pues siempre ha sido mi intención (…) que la gente conozca que puede tener otra dimensión y puede tener mejor valor su producto”, señaló.
Dentro de esta estrategia se encuentra el programa “Todo Café”, que contempla cuatro ejes: difusión, comercialización, capacitación e investigación.
Bretón Feito destacó el caso de dos jóvenes del municipio que se han capacitado en barismo y distintos procesos relacionados con el café, quienes posteriormente emprendieron una cafetería denominada Caracolillo.
Consideró que este tipo de experiencias pueden contribuir a que las nuevas generaciones encuentren oportunidades dentro de la actividad cafetalera, no solamente mediante la producción y venta de café cereza, sino también a través de la transformación, preparación y comercialización del producto.
La alcaldesa señaló que para fortalecer estos procesos se han establecido convenios con instituciones como el Colegio de Postgraduados (Colpos), la Universidad Autónoma Chapingo y otras universidades vinculadas con la investigación cafetalera.
El objetivo, agregó, es que la capacitación y la investigación acompañen a los productores para que puedan conocer nuevas alternativas y obtener un mayor valor por el café que se produce en el municipio.
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