AGENCIA
Región.- La calabaza fue la primera planta cultivada en Mesoamérica y fue muy valorada en la época prehispánica por sus semillas o pepitas; constituye una de las especies que se aprovechan de manera integral, principalmente como alimento.
Lo anterior porque los brotes tiernos se comen como quelites, en sopas o guisos; sus flores se pueden hacer en sopas, quesadillas, en cremas o rellenas.
Además, los frutos tiernos se degustan como verdura en guisos, caldos y sopas y en algunas partes las hojas y la raíz se utilizan también en la medicina tradicional.
En México, anualmente se consumen 1.6 kilogramos per cápita de las distintas variedades de calabaza; su producción asciende a más de 173 mil toneladas, siendo Sonora el principal productor con más de 144 mil toneladas, seguido de Michoacán con más de 5 mil toneladas y Guerrero con 4 mil toneladas.
Los meses de otoño son en los que se destaca su cosecha y consumo.
Para estas fechas, la calabaza se considera tradicional.
