Paso del Macho, Ver.- Con la llegada de las primeras lluvias, este jueves varias colonias de Paso del Macho amanecieron cubiertas por las tan esperadas chicatanas, unas hormigas voladoras que, más allá de ser una curiosidad natural, son consideradas un auténtico manjar dentro de la gastronomía mexicana.
Desde tempranas horas, decenas de vecinos aprovecharon la brisa matutina para salir con cubetas y palas a recolectarlas, sabiendo que esta temporada es breve y codiciada. Gracias a este fenómeno natural, muchos lograron llevarse a casa una buena cantidad sin gastar un solo peso, evitando así pagar los altos precios que alcanzan en el mercado, donde su valor puede superar los 1,000 e incluso los 1,500 pesos por kilo cuando escasean.
Además de su sabor inconfundible, las chicatanas también representan una importante fuente de ingreso para varias familias, que las venden frescas o preparadas en distintas presentaciones. Entre las recetas más populares destacan las salsas de chicatana con carne de cerdo, los tacos dorados o simplemente asadas al comal, acompañadas de tortillas calientes y un poco de sal. Un bocado que para muchos sabe a hogar y tradición.
Este platillo de temporada, considerado gourmet por chefs nacionales e internacionales, conserva su esencia ancestral y sigue transmitiéndose de generación en generación, consolidando a las chicatanas como un tesoro gastronómico y cultural del sureste mexicano. 🌽🔥
