AGENCIAS
Ciudad de México.- El precio de la cebolla se disparó 70 por ciento en un año y se convirtió en uno de los principales productos que presionaron la inflación alimentaria durante agosto, justo en vísperas de las fiestas patrias.
De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), la hortaliza registró una inflación mensual de 32.7 por ciento, el mayor incremento entre los productos agropecuarios.
El aumento ya se refleja en los mercados. Durante la primera semana de septiembre, una arpilla de 30 kilogramos de cebolla pasó de 330 pesos en promedio en la Central de Abasto de Iztapalapa, el año pasado, a 410 pesos este año. En la Ciudad de México, el kilogramo de cebolla blanca se comercializa entre 40 y 45 pesos.
Aunque el costo general de preparar platillos tradicionales como el pozole se mantiene prácticamente en niveles similares a los del año pasado, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) advierte que algunos de sus ingredientes sí han registrado aumentos importantes.
Las guarniciones y acompañamientos representan 43.8 por ciento del costo del platillo, mientras que la carne aporta 31.9 por ciento, por lo que el comportamiento de las hortalizas puede tener un impacto considerable en el gasto de las familias.
El GCMA señaló que la disminución en los precios de la lechuga y el aguacate ayudó a compensar casi por completo el incremento de la cebolla. Además, algunos productos de cerdo presentan precios inferiores a los registrados hace un año.
En contraste, el maíz pozolero precocido aumentó 3.9 por ciento anual y actualmente se vende en alrededor de 50 pesos.
Pese al encarecimiento de algunos productos, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) aseguró que el abasto de chile, jitomate y cebolla está garantizado.
Al cierre de agosto, la dependencia reportó una producción de un millón 887 mil 31 toneladas de chile verde y un millón 62 mil 157 toneladas de cebolla. Para el jitomate se prevé una producción de 2 millones 108 mil 831 toneladas.
Así, mientras las autoridades descartan problemas de abasto, el fuerte aumento en el precio de la cebolla representa una presión adicional para el bolsillo de las familias durante las celebraciones del 15 y 16 de septiembre.
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