El café soluble concentra los mayores aumentos netos; le siguen cortes de carne, jamón y barbacoa. La inflación anual en Córdoba llega a 3.90% por arriba de la media nacional.
Alejandro Aguilar
El Buen Tono
Córdoba, Ver.— La inflación en esta ciudad no da tregua. En septiembre de 2026, la variación anual fue de 3.90%, superior al promedio nacional de 3.45% y suficiente para colocarla en el lugar 14 entre 55 ciudades del país. Lo que más se disparó fue el café, seguido de las carnes.
Según datos del INEGI, el café soluble en Córdoba se lleva el primer lugar en aumentos netos. El producto Los Portales de Córdoba, descafeinado, frasco de 85 gramos, pasó de 1,034.12 a 1,505.88 pesos por kilo. Un salto de 471.76 pesos, 45.6% más. Los Portales regular tradicional subió 207.77 pesos por kilo. Nescafé clásico, 190.48 pesos. Ne-Gro descafeinado, 128.89 pesos. No es un ajuste anecdótico: es el producto que más encareció en términos absolutos.
Las carnes siguen en la lista. La barbacoa de borrego a granel pasó de 500 a 600 pesos por kilo, 100 pesos más. La barbacoa con hueso subió 70 pesos. El jamón Chimex de pavo clásico aumentó 59.40 pesos por kilo, 46.6%. La carne de res en cortes especiales sirloin subió 56 pesos, 20.1%. El encarecimiento pega directo al plato familiar.
Córdoba no solo está por encima de la media nacional: los mayores golpes se concentran en alimentos básicos. El café, un ritual diario, y la carne, eje de la dieta, se convirtieron en los productos más castigados por la inflación. A esto se suman alzas porcentuales alarmantes en cebolla blanca, que en una de sus cotizaciones subió 147.1%, y papa blanca, con 92.9%.
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