México.- Para seguir impulsando la economía, se desarrolló un proceso técnico para elaborar harina de acociles, un crustáceo proveniente de agua dulce y muy similar a un camarón pequeño.
Ana Nallely Cerón Ortiz, docente e investigadora del Tecnológico Nacional de México (TecNM), campus Occidente de Hidalgo, obtuvo el título de la patente de su innovación como “Polvo protéico obtenido a partir de Cambarellus montezumae y método para producirlo”, ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
La invención hace referencia al proceso técnico de transformación del crustáceo, para modificar su estado fresco hasta un derivado en polvo.
