Alejandro Aguilar
El Buen Tono
Córdoba, Ver.- Dos administraciones municipales consecutivas han dejado en el olvido un proyecto clave para la ciudad: la construcción de un rastro Tipo Inspección Federal (TIF) dedicado a la carne de res.
Pese a las promesas y la evidente necesidad, ni el gobierno anterior ni el actual han mostrado interés en retomar esta obra, que beneficiaría tanto a los productores como a los consumidores.
La situación actual obliga a los tablajeros a trabajar con carne proveniente de otros municipios, como Orizaba y Córdoba, lo que encarece los costos y limita el desarrollo económico local.
Enríque Alvarado, líder de Tablajeros del mercado Revolución el rastro municipal actual solo procesa carne de cerdo, dejando desatendida una demanda importante. Además, existe la sospecha de que detrás de este abandono podrían existir intereses ajenos al bien común, pues no hay explicación clara de por qué un proyecto que ya contaba incluso con inauguración simbólica en administraciones pasadas nunca se concretó.
