Sandra g. Tehuintle
el buen tono
córdoba.- El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Carlos Josué Cruz Mendoza, dio a conocer que de unos 2 mil restaurantes de la zona de las Altas montañas el 70 por ciento son informales.
“Hay competencia a veces muy desleal porque no pagan impuestos y nos afecta muchísimo, en todo el corredor desde Orizaba hasta Fortín de las Flores se dieron mucho las dark kitchen, lo que salió después de la pandemia porque los cocinero o meseros que saben algo de cocina trataron de sobrevivir y le entraron a la venta de alimentos preparados”.
Mencionó que muchos encontraron una solución al problema de desempleo al que se enfrentaron en la venta de comida en garajes dirigida a sus vecinos o para llevar a domicilio, ya sea por kilo o raciones “algunos llegaron para quedarse y otros regresaron a su empleo con el regreso a la nueva normalidad”.
