De la Redacción
El Buen Tono
Fortín.- Una inesperada y abundante caída de chicatanas sorprendió a vecinos del municipio, luego de la tormenta que se registró la noche del viernes pasado en la región de las Altas Montañas.
Las hormigas voladoras comestibles consideradas un manjar por su sabor y valor nutricional, aparecieron en diversos puntos de la localidad, atrayendo a decenas de ciudadanos que salieron desde temprana hora para recolectarlas.
Aunque tradicionalmente estos insectos emergen con las primeras lluvias de junio, como ocurrió recientemente en Huatusco y Coscomatepec, su aparición tardía en Fortín generó gran expectativa y entusiasmo entre los vecinos.
Muchas familias aprovecharon la oportunidad para recolectarlas, ya que las chicatanas no sólo se emplean en recetas tradicionales como salsas y tostadas, sino que también tienen un alto valor en el mercado.
Actualmente, su precio oscila entre los 500 y mil pesos por kilogramo en algunas zonas del estado, convirtiéndose en una fuente de ingresos para quienes logran atraparlas.
Además de su sabor único, se les atribuyen propiedades nutricionales destacadas por su alto contenido en proteínas y grasas buenas.
La venta de chicatanas representa una tradición ancestral que sigue viva en comunidades del centro de Veracruz, donde año con año familias enteras participan en su recolección como parte de la identidad cultural y gastronómica local.
Para muchos es una forma de generar ingresos y conservar la tradición culinaria, aunque el cambio climático afectó la supervivencia de los insectos.
