Adriana Estrada
El Buen Tono
Orizaba.- El sector gastronómico ha tenido un crecimiento en los últimos años, con un aumento del 20 por ciento en la apertura de nuevos negocios dedicados a la venta de alimentos preparados, señaló Carlos Josué Cruz Mendoza presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), en Orizaba .
A pesar de este incremento, la realidad es que el 70 por ciento de los nuevos negocios en este sector no logran sobrevivir a largo plazo, viéndose obligados a cerrar a los pocos meses de su inicio.
El empresario restaurantero dijo que, las principales causas de este alto índice de fracaso están vinculadas a la mala administración y al desconocimiento en la gestión de finanzas sanas.
