AGENCIA
Veracruz, Ver.- A partir del segundo trimestre de 2026, los precios en las cartas de restaurantes de la zona conurbada Veracruz-Boca del Río podrían incrementarse hasta en un 20 por ciento (%), informó la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac).
La presidenta del organismo en la región, Abigail Guzmán Hernández, explicó que este ajuste será consecuencia del aumento en los costos operativos, así como de recientes cambios fiscales y laborales que impactan directamente al sector.
Detalló que el incremento generalizado se estima entre 15 y 20%, aunque podría ser mayor en los establecimientos que cuentan con servicio de bar, debido al impacto de los impuestos aplicados a las bebidas alcohólicas.
“Esperemos que no sea tan significativo, porque Veracruz es de los destinos más atractivos también por el costo”, señaló la dirigente empresarial.
Indicó que algunos restaurantes realizaron ajustes desde diciembre pasado; sin embargo, la mayoría prevé aplicar los incrementos de manera generalizada durante 2026, una vez que se reflejen los efectos acumulados de los cambios económicos y fiscales.
Guzmán Hernández explicó que entre los factores que presionan los costos se encuentran el aumento al salario mínimo, los impuestos a productos como bebidas saborizadas, la implementación de la llamada Ley Silla y la reducción de la jornada laboral a 40 horas.
“Todas estas modificaciones impactan directamente en la operación de los negocios. Tarde o temprano se reflejan y, lamentablemente, el consumidor final es quien termina absorbiendo el incremento”, afirmó.
La representante de la Canirac señaló que el sector restaurantero enfrenta un escenario complejo para mantener precios accesibles sin comprometer la operación de los establecimientos, especialmente en una zona turística como Veracruz-Boca del Río.
