DE LA REDACCION
EL BUEN TONO
Córdoba.- El productor, comercializador y tostador de café, Ezequiel Hernández López, obtuvo una certificación de nivel avanzado en tostado otorgada por la Specialty Coffee Association (SCA), organismo internacional considerado uno de los principales referentes en estándares de calidad para la industria cafetalera.
Con este reconocimiento, Hernández López se convierte, hasta el momento, en el único especialista en Córdoba con esta certificación, lo que representa un valor agregado para el café producido en la región.
Explicó que el proceso de certificación implica evaluaciones teóricas y prácticas constantes, además de demostrar conocimientos técnicos sobre el tostado del grano, una etapa fundamental para resaltar la calidad del café.
“Es una pena que pocas personas busquen prepararse de manera formal. El tostado tiene un enorme valor dentro de la cadena productiva y cada vez será más importante”, comentó.
Señaló que la Specialty Coffee Association establece estándares internacionales de calidad y marca las tendencias que siguen los mercados especializados de café en diferentes países.
Reconoció que los altos costos y la inestabilidad en los precios del café dificultan que más productores y tostadores se certifiquen. Destacó que, tras 20 años de experiencia y un proceso de formación iniciado en 2013, obtuvo una certificación internacional de nivel avanzado.
