EL BUEN TONO
Guadalajara, Jal.- Lo que comenzó con una pequeña producción prácticamente desde casa terminó convirtiéndose en una de las historias más conocidas de la industria mexicana de dulces.
Don Enrique Michel, director general de Dulces De la Rosa, relató que en los primeros años la elaboración de los tradicionales mazapanes se realizaba de manera completamente manual, en pequeñas áreas de producción donde mujeres se encargaban de envolver cada pieza una por una.
Con el paso de los años, la empresa transformó su proceso productivo y alcanzó una capacidad de millones de piezas diariamente.
Actualmente, la compañía cuenta con alrededor de 110 máquinas y algunas de ellas pueden producir hasta 140 piezas por minuto, lo que permite alcanzar una producción estimada de entre 12 y 14 millones de mazapanes cada día.
Sin embargo, pese al nivel de automatización alcanzado, Enrique Michel señaló que existe un límite que la empresa no pretende cruzar: sustituir completamente a sus trabajadores mediante robots.
“Podríamos robotizar todo, pero eso significaría dejar sin empleo a mucha gente, y eso no es opción”, afirmó.
La evolución de Dulces De la Rosa muestra el salto de una producción artesanal, en la que cada mazapán era envuelto a mano, a un proceso industrial capaz de fabricar millones de piezas diariamente, manteniendo al mismo tiempo una parte importante de su fuerza laboral.
Es gratis. Solo escribe tu correo y presiona Sign Up para suscribirte.
