Juan José Enríquez
el buen tono
Orizaba.- Panificadores de la zona de Orizaba observan con gran incertidumbre la alza que se registra en los insumos como es la harina, azúcar y manteca, por lo que temen que debido a esta situación que impera a nivel nacional, se registre una nueva alza en el producto.
En entrevista, Mariana Rodríguez Álvarez dio a conocer que en Orizaba, el precio del pan es más barato que en Córdoba y Fortín, y es un peso de diferencia entre uno de sal y de dulce, por lo que la pieza es más cara.
Dio a conocer que en este negocio que lo iniciaron sus abuelos, dependen al menos unas 30 familias, desde panificadores, vendedores y más; por lo que han tratado de sobrevivir ante los embates que ha dejado la pandemia y otros factores macroeconómicos.
“Desde que inició la pandemia, esto fue una locura, la harina subió un 70 por ciento y muchos de los productos en especial los de sal, llevan el 80 por ciento de harina.
A lo anterior se suma el alza en el gas “el cual se había mantenido pero ahorita ya subió mucho y todo el pan de nosotros, se hace con hornos de gas y eso nos ha afectado”.
Algunos panaderos soportaron la carga por espacio de ocho meses, “porque entendemos que la situación económica ahorita está difícil para todos, no nada más para la panificación”.
El mercado local ayudó mucho “porque no todos subieron los precios y ahora se dio el alza de 2.5 pesos y en este 2022 ya subió un peso más, pero de seguir así la situación, tendrá un nuevo incremento”.
