Sandra González
El Buen Tono
Orizaba.- La caída en el consumo de pan se ha convertido en un reflejo de las dificultades económicas que enfrentan miles de familias, pues mientras los insumos para producirlo aumentan hasta 20 por ciento, las ventas en las panaderías llegan a desplomarse hasta 40 por ciento, señaló el empresario José Antonio Mora Farías.
Explicó que el tradicional descenso en las ventas provocado por la temporada de calor se ha profundizado debido a la falta de circulante y al menor poder de compra de la población.
Recordó que hace dos décadas las disminuciones rondaban entre 10 y 15 por ciento, pero actualmente las afectaciones son mucho más severas.
El empresario indicó que los negocios enfrentan incrementos constantes en productos básicos para la elaboración de pan, como grasas, aceites, margarinas, quesos y otros lácteos, además de mayores gastos en electricidad, gas y combustibles utilizados en los procesos de producción.
A pesar de ello, señaló que los fabricantes no pueden ajustar los precios al mismo ritmo que aumentan los costos, debido a la competencia existente y a la necesidad de mantener productos accesibles para los consumidores.
Mora Farías agregó que otro factor que presiona al sector es el costo de sostener empleos formales con prestaciones laborales, situación que incrementa la carga operativa de las empresas.
Consideró que el panorama obliga a las panaderías a buscar alternativas para mantenerse en el mercado, en un contexto donde la disminución del consumo afecta tanto a productores como a las familias que han tenido que restringir sus gastos.
