AGENCIA
Ciudad de México.- La carne de res, cerdo y pollo encarecerá durante 2027, con incrementos estimados de entre 2 y 15 pesos por kilogramo, debido al aumento de los costos de producción, energéticos, inseguridad y transporte, así como a la limitada disponibilidad de ganado en Estados Unidos, adelantó el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne).
De acuerdo con las estimaciones del organismo, la carne de res registraría el mayor incremento, con un alza de 6 por ciento (%), equivalente a entre 8 y 15 pesos por kilo. El cerdo aumentaría 4.8%, es decir, de 3 a 7 pesos, mientras que el pollo subiría 3.3%, entre 2 y 5 pesos.
Con estos ajustes, el precio de la carne de res pasaría de un rango actual de 140 a 260 pesos por kilogramo a uno de 148 a 275 pesos. El cerdo se ubicaría entre 94.32 y 157 pesos, mientras que el pollo alcanzaría precios de casi 155 pesos por kilo.
El encarecimiento de la proteína animal se suma a los aumentos registrados en los últimos dos años, particularmente en la carne de res. Comecarne reportó que el precio del bistec pasó de 159 pesos por kilo en 2024 a 220 pesos en 2025 y alcanzó un promedio de 248 pesos entre enero y septiembre de 2026, lo que representa un incremento acumulado de 55.97%.
El organismo atribuyó parte de esta escalada al cierre de la frontera estadounidense al ganado mexicano, como medida para contener el gusano barrenador. Las restricciones elevaron los costos de traslado, inspección, alimentación, mano de obra y medicamentos, gastos que los productores trasladaron al precio final.
Aunque la frontera fue reabierta, las exportaciones todavía se mantienen muy por debajo de sus niveles habituales. Desde la reanudación de los cruces se han enviado aproximadamente 22 mil cabezas de ganado, apenas 2% del volumen que normalmente se comercializa en periodos regulares.
El promedio actual ronda los 364 animales diarios, lejos de la meta gubernamental de mil 500 cabezas, debido a que continúan los procesos de inspección sanitaria en distintas zonas.
A este panorama se suma la preocupación del sector por el presupuesto destinado al Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica). Comecarne advirtió que la propuesta presupuestal contempla un incremento cero para el organismo, pese a su papel en la vigilancia sanitaria y en la recuperación de las exportaciones.
El sector también prevé un crecimiento moderado del consumo de carne en México, de apenas 0.8% al cierre de 2026, muy por debajo del promedio histórico de 4%.
La dependencia de importaciones representa otro factor de presión. México requiere adquirir en el extranjero productos que no cubre la producción nacional, como determinados cortes de cerdo y pollo, además de importar alrededor del 80% de los granos y el maíz amarillo utilizados en la alimentación animal.
Ante este escenario, Comecarne pidió a las autoridades establecer reglas claras y certidumbre para las importaciones, así como fortalecer los recursos destinados a la sanidad agropecuaria, mientras los consumidores se preparan para enfrentar nuevos aumentos en uno de los alimentos básicos de la dieta familiar.
Es gratis. Solo escribe tu correo y presiona Sign Up para suscribirte.
