Ixhuatlán del Café, Ver.– Acercar a las nuevas generaciones al mundo del café y mostrarles que detrás de una taza existe toda una cadena de trabajo es el objetivo de la quinta edición de Café entre Compas, realizada en Ixhuatlán del Café.
La presidenta municipal, Viridiana Bretón Feito, explicó que en esta edición se buscó involucrar especialmente a jóvenes y niños, para que conozcan de manera sencilla el proceso del café y aprendan a identificar qué características hacen que una taza sea de su agrado.
El encuentro permitió a los participantes degustar diferentes cafés, intercambiar experiencias y convivir en torno a uno de los principales productos de la región, sin recurrir a tecnicismos, sino desde una perspectiva accesible para quienes comienzan a interesarse en el tema.
Bretón Feito destacó que el municipio mantiene durante todo el año el programa “Todo Café”, mediante el cual se realizan actividades y capacitaciones relacionadas con las distintas etapas de la producción, desde la siembra, fertilización y cosecha, hasta procesos como el tostado y molido.
Para fortalecer estos conocimientos se han realizado cursos con instituciones como el Colegio de Postgraduados (Colpos) y Cafecol, además de buscar una mayor participación de las nuevas generaciones.
La alcaldesa señaló que como resultado de estas actividades ya existe un grupo de jóvenes que ha comenzado a desarrollar proyectos relacionados con el café, entre ellos cafeterías, emprendimientos, marcas propias y formación como baristas.
El objetivo, explicó, es brindarles herramientas para que puedan convertir el conocimiento sobre el café en una alternativa de autoempleo y generación de ingresos, al tiempo que se fortalece la identidad productiva de Ixhuatlán del Café.
La quinta edición de Café entre Compas permitió así que productores, emprendedores y nuevas generaciones compartieran conocimientos y experiencias alrededor de una actividad que forma parte de la identidad económica y cultural de la región.
