Adriana Estrada
El Buen Tono
Zongolica.- La pulpa y la cáscara de la cereza del café se transformaron en salsas, mermeladas, dulces, panes, ate y galletas, durante los talleres en Macuilca, como parte de un proyecto que impulsa el aprovechamiento de subproductos cafetaleros en comunidades de de Zongolica.
El proyecto al que denominaron Ecocafé, lo encabezan los investigadores Emanuel Bojórquez Quintal, de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación y del LADiPA, y Damián Xotlanihua Flores, del CISCyH, además de contar con la colaboración de instituciones académicas nacionales e internacionales. La iniciativa tiene el propósito de promover prácticas sostenibles y fortalecer las capacidades productivas de las familias dedicadas al cultivo del aromático.
Como parte de las actividades se aplicaron encuestas para conocer la opinión de los participantes sobre desarrollo sostenible y soberanía alimentaria, temas vinculados con la búsqueda de opciones para fortalecer la producción y el aprovechamiento de recursos en comunidades rurales.
Los investigadores explicaron que la propuesta busca combinar el conocimiento científico con los saberes tradicionales de las familias cafetaleras, bajo un modelo de economía circular que permita reducir el desperdicio y generar nuevas posibilidades productivas a partir de los residuos agrícolas que se generan en cada ciclo.
La iniciativa la desarrolla el Centro de Investigación en Ciencias Sociales y Humanidades (CISCyH) de la Universidad Veracruzana, en colaboración con el Laboratorio de Análisis y Diagnóstico del Patrimonio (LADiPA) de El Colegio de Michoacán.
Es gratis. Solo escribe tu correo y presiona Sign Up para suscribirte.
