De la redacción
El Buen Tono
El pasado 15 de septiembre, millones de familias mexicanas celebraron el Grito de Independencia con música, baile, fuegos artificiales y una amplia variedad de platillos típicos. Sin embargo, esta fiesta patriótica también se vivió a miles de kilómetros de distancia, en Abu Dabi, donde la Embajada de México en Emiratos Árabes reunió a la comunidad mexicana con un toque muy especial: la gastronomía de la Mixteca oaxaqueña.
Invitadas por el embajador Luis Alfonso de Alba, un grupo de cocineras y cocineros tradicionales de Oaxaca viajó desde la región de la Mixteca para ofrecer una muestra culinaria que cautivó a cerca de mil comensales, entre connacionales y representantes diplomáticos.
Doña Olga, Doña Vicky y Doña Marisela, originarias de Tlaxiaco, junto con Doña Mayra de Huajuapan, fueron parte del equipo que llevó los sabores ancestrales hasta tierras árabes. El fotógrafo oaxaqueño Pepe Velázquez documentó el recorrido de estas cocineras, quienes transportaron los ingredientes en grandes canastas de palma, atrayendo la atención en aeropuertos y vuelos internacionales.
El menú incluyó mole negro, tlayudas, tamales de chepil, caldo de piedra, tortillas hechas al comal y antojitos preparados con maíz nativo, chile costeño y cacao, todo al estilo de la cocina oaxaqueña.
La velada no solo fue una experiencia gastronómica, sino también un encuentro cultural donde los asistentes disfrutaron de música, baile y el orgullo de mantener vivas las tradiciones mexicanas, incluso en uno de los rincones más lejanos del mundo.
La experiencia representó un momento histórico para las y los cocineros participantes, quienes demostraron que la identidad de México también viaja y se celebra desde la mesa.
