Pablo Guerrero, campeón regional de Arte Latte

El barista busca representar a Veracruz en la competencia nacional que se realizará en Guadalajara, donde pondrá a prueba ocho años de experiencia frente a la barra

EL BUEN TONO

CÓRDOBA, VER.- Con una jarra como herramienta y el café como lienzo, Pablo Guerrero, campeón regional de arte latte, busca llevar el nombre de Veracruz a la competencia nacional que se realizará en Guadalajara.

En el marco del Día Internacional del Café, el barista realizó una demostración de esta disciplina y compartió parte de la preparación que lo llevó a obtener el campeonato regional y representar a Veracruz y Xalapa.

Guerrero explicó que lleva ocho años dentro del mundo del café, pero encontró en el arte latte una forma particular de expresarse mediante imágenes que buscan representar elementos de la cultura veracruzana.

“Lo que más me apasiona es poder crear una experiencia, no solamente hacer un café con leche, sino transmitir una experiencia completa en donde pueda contar una historia a través de los dibujos que diseño”, expresó.

Explicó que los baristas utilizan una jarra para trabajar directamente sobre el espresso y formar las figuras con la leche, sin recurrir a una brocha. Entre sus diseños destaca la silueta de una jarochita, creación con la que obtuvo el campeonato regional.

Además de esta figura, cuenta con otros diseños inspirados en elementos representativos de Veracruz, con los que busca darle una identidad propia a cada preparación.

Señaló que uno de los mayores retos ha sido el tiempo que debe dedicar a la práctica, ya que detrás de una figura aparentemente sencilla existe técnica, precisión y muchas horas de entrenamiento.

Recordó que comenzó aprendiendo al observar el trabajo de otros baristas y, con el paso de los años, fue perfeccionando su técnica hasta llegar a las competencias.

Ahora se prepara para la competencia nacional en Guadalajara, donde buscará convertir el trabajo de ocho años detrás de una barra en una representación de Veracruz a través de una taza de café.