Una universidad de la Ciudad de los Treinta Caballeros realizó una larga investigación que nació gracias a una exposición anterior de eco turismo; junto con el gobierno de nuestra ciudad notaron que existía una falta de información por parte de la gente sobre la gastronomía de la región.
Dentro de este proyecto diferentes áreas se vieron envueltas como: chefs, agricultura sustentable, la carrera de desarrollo de empresas y la parte turística.
Al final dieron un resumen que de lo que concluyeron: se dieron cuenta que la influencia española estaba muy presente en muchos de los platillos con combinación de ingredientes típicos en la cocina mexicana, como el chile, los adobos y por supuesto el café cordobés, que vimos como un protagonista en todos los platillos.
Los asistentes pudieron degustar los platillos que ofrecieron los alumnos en esta exposición que se llevó a cabo en la exhacienda de Toxpan, una tarde llena de sabor y cultura.
