Orizaba.- Esta semana se espera una mayor demanda de carne de cerdo y pollo, por lo que también habría aumentos, advierten comerciantes; el presupuesto para la cena de Navidad entonces también se ajustará esta semana para el sector popular, especialmente, porque se definen los costos de carne de cerdo y pollo.
Estimaciones hechas por los propios comerciantes, indican que un grupo de diez comensales podría invertir cuando menos dos mil pesos, si lo que pretende es realizar la tradicional posada y la cena con vino, al menos un platillo al horno y un postre de temporada.
Atendiendo a la necesidad manifiesta del sector popular, en los establecimientos de carne se hacen presupuestos para la compra desde una pieza de siete kilos hasta un kilo de pierna cuyo costo es de 50 pesos, pero podría aumentar hasta 60 pesos o más, en tanto que el kilo de lomo de cerdo está en 120 pesos y la costilla en 90 pesos. En los tres casos podrá aumentar el costo porque son ingredientes para platillos
tradicionales.
Elaborar ensaladas, postres y adquirir bebidas y colocar arreglos propios de la cena de Navidad, implica una erogación significativa, por ello es que se observa también la alta demanda en carne de pollo que suele ofrecerse en 100 pesos entero y en las tiendas, mercados y supermercados aumentó también hasta en un 50% el costo de frutas en almíbar, salsas, semillas secas y todo tipo de ingredientes propios para la elaboración de platillos.
Por practicidad y atendiendo la demanda y restricción económica de la zona, en los mercados de la ciudad, algunos comerciantes en lugar de ofrecer kilos de fruta por separado, formaron paquetes que ofertan hasta en 50 pesos y con dos o tres frutas de cada una hasta formar un kilo, ofrecen tejocotes, guayabas, canela, manzana y cañas, con ello, garantizan la realización de seis o más raciones de ponche, para deleite de comensales.
Matilde De los Santos parada
El Buen Tono
