Adriana Estrada
EL BUEN TONO
Zongolica, Ver.- La pulpa y la cáscara de la cereza del café fueron transformadas en salsas, mermeladas, dulces, panes, ate y galletas durante talleres realizados en Macuilca, como parte de un proyecto que impulsa el aprovechamiento de subproductos cafetaleros en comunidades de la región de Zongolica.
El proyecto es encabezado por los investigadores Emanuel Bojórquez Quintal, de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación y del LADiPA, y Damián Xotlanihua Flores, del CISCyH, además de contar con la colaboración de instituciones académicas nacionales e internacionales.
La iniciativa tiene el propósito de promover prácticas sostenibles y fortalecer las capacidades productivas de las familias dedicadas al cultivo del aromático.
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