Córdoba, Ver.- El productor, comercializador y tostador de café Ezequiel Hernández López obtuvo una certificación de nivel avanzado en tostado otorgada por la Specialty Coffee Association (SCA), organismo internacional considerado uno de los principales referentes en estándares de calidad para la industria cafetalera.
Con este reconocimiento, Hernández López se convierte, hasta el momento, en el único especialista en Córdoba con esta certificación, lo que representa un valor agregado para el café producido en la región.
Explicó que el proceso de certificación implica evaluaciones teóricas y prácticas constantes, además de demostrar conocimientos técnicos sobre el tostado del grano, una etapa fundamental para resaltar la calidad del café.
“Es una pena que pocas personas busquen prepararse de manera formal. El tostado tiene un enorme valor dentro de la cadena productiva y cada vez será más importante”, comentó.
Señaló que la Specialty Coffee Association establece estándares internacionales de calidad y marca las tendencias que siguen los mercados especializados de café en diferentes países.
Reconoció que uno de los principales obstáculos para que más productores y tostadores se certifiquen son los costos, ya que la inestabilidad en los precios del café obliga a muchos a priorizar otras inversiones antes que la capacitación profesional.
Hernández López comentó que cuenta con 20 años de experiencia en el tostado de café y que desde 2013 comenzó su formación especializada, avanzando de certificaciones básicas hasta alcanzar el nivel avanzado que hoy lo acredita internacionalmente.
